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    剛煮的熱雞蛋可以用冷水冷卻嗎? 熱雞蛋不喜歡用涼水冷卻

    2020-12-04 14:27:04 人氣()

    最佳答案:
    在日常生活中,為了在吃煮雞蛋時容易剝皮,也有在撈出剛煮好的雞蛋后馬上放入冷水中冷卻的人。 其實把這個煮雞蛋放在冷水里不科學。剛煮好 ...

    在日常生活中,為了在吃煮雞蛋時容易剝皮,也有在撈出剛煮好的雞蛋后馬上放入冷水中冷卻的人。 其實把這個煮雞蛋放在冷水里不科學。

    剛煮好的熱雞蛋可以用冷水冷卻嗎? 熱雞蛋不喜歡用涼水冷卻

    雞蛋的蛋殼有保護膜,不僅可以防止雞蛋內的水分揮發,還可以防止細菌通過。 雞蛋煮熟后,這個保護膜也被破壞了。 把剛煮好的雞蛋放入冷水中,熱雞蛋突然冷卻劇烈收縮,蛋白質和蛋殼之間形成一定的間隙,雞蛋容易剝皮。 同時,冷水和水中的細菌、霉菌和病毒等微生物也通過蛋殼和破裂的保護膜的細孔進入雞蛋中。 煮雞蛋的過程中一部分雞蛋破裂,微生物也可以從裂縫直接進入雞蛋內,和雞蛋內的酶一起分解雞蛋內的物質,使雞蛋腐敗變質。 人吃這樣的雞蛋,經常感染疾病。

    雞蛋殼容易剝落的方法

    剛煮好的雞蛋不應該馬上用冷水冷卻,煮雞蛋的時候可以加入少量的食鹽。 這樣,病毒對策和蛋白質收縮釋放性都成為可能,煮熟的蛋殼很容易剝落。

    把雞蛋放在冷水里泡一會兒再放在熱水里煮,蛋殼就不容易裂開,容易剝落。

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